Урбеч и ореховые пасты в наличии

Урбеч – густая пастообразная масса, полученная в результате тщательного перетирания орехов и семечек до стадии выделения масла. Это может быть семя льна, подсолнечника, тыквы, абрикосовые косточки, грецкие и миндальные орехи, фундук, мак, кунжут и многие другие маслосодержащие культуры. Появилось лакомство в Дагестане, еще в 18 веке.

В чем отличие урбечей от ореховых паст?

Пасты делаются из обжаренных орехов и семечек, а урбечи из сырых. Жареные - более вкусные, а сырые - более полезные, хотя вопрос о вкусности и полезности каждый решает для себя сам.

В пастах и урбечах нет никаких дополнительных вкусовых добавок: соли, сахара и специй. Кроме паст с шоколадом, которые по вкусу напоминают сладкую шоколадную глазурь или помадку, так как в шоколаде есть сахар (не стоит путать с пастами и урбечами с добавлением тертых какао-бобов, в которых сахара нет). Пасты и урбечи с медом тоже немного сладкие и по вкусу похожи на щербет или халву, в зависимости от основы (ореховые и семечковые больше на халву, а арахисовые на щербет).

Вкус натуральных урбечей очень густой и насыщенный, поэтому их лучше употреблять разбавленными в составе соусов и паст, добавив немного масла и соли, в составе смузи и сыроедческих коктейлей, как заправку для салатов, или в смеси с тростниковым сахаром, натуральными фруктовыми сиропами или медом - как основу для приготовления сладких десертов, обычных и сыроедческих пирожных, тортов, пудингов и кремов.