Котлеты чечевичные с асафетидой и специями 230 грамм, быстрого приготовления!
Состав: хлопья натуральные гречневые, хлопья натуральные ячменные.
Для приготовления: котлет, пельменей, запеканок, тефтелей, фалафель, фрикаделек, голубцов и т.п.
Случается так, что из-за здоровья или поста, а возможно по убеждениям, приходится отказываться от любимых блюд. Специалисты из "Вкусного дела" постарались сделать привычные блюда не только безопасными, но и полезными. Теперь котлеты, пельмени, биточки, голубцы и многие другие любимые блюда есть можно и даже нужно, так как они богаты белком, клетчаткой, витаминами и микроэлементами.
В хлопьях "Вкусное дело" - все только самое необходимое и полезное для организма. Они нежные, вкусные и питательные, и, к тому же, легкоусвояемые.
Их производят из экологически чистого сырья, выращенного на юге России, без использования красителей, ароматизаторов, консервантов или прочих искусственных добавок.
Их можно есть даже в пост, людям с повышенным холестерином и многими ограничениями в питании по здоровью, а так же, спортсменам и людям, занятым тяжёлым физическим трудом.
Калорийность многих круп и бобовых культур приблизительно сходная. Но белка в этих продуктах намного больше, они и ценны именно по этим причинам. Бобовые обязательно входят в рацион вегетарианцев, как раз из-за того, что содержат в себе много растительного белка. Например, горох, фасоль и чечевица почти на четверть состоят из белка. Помимо белка, в бобовых имеются грубые волокна – растительная клетчатка. Она необходима для нормальной работы пищеварительной системы, а также для сохранения ощущения сытости.
Котлеты приправлены асафетидой, поэтому немного расскажем о еёполезных свойствах:
Асафетида – это многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, высота ее достигает 2 метров, корневая система при этом очень развита. Из млечного сока корней получают экзотическую специю, которая также называется асафетида, и имеет резкий неприятный запах (он в разы превосходит запах чеснока и лука). Родиной асафетиды считают Азию (Иран, Афганистан, Индия), где она в основном и произрастает. В 70-х годах XX века это растение было найдено и в Казахстане и Закавказье, но, к сожалению, заросли асафетиды были уничтожены при борьбе с дикими наркотическими насаждениями, хотя она никакого отношения к наркотическим веществам не имеет. Асафетида издавна известна и своими лечебными свойствами.
В настоящее время асафетида является исключительно азиатской пряностью, в Европе она встречается крайне редко.
Получение специи асафетиды очень длительный и трудоемкий процесс, он может длиться 2-3 месяца. Для ее сбора собираются специальные экспедиции, так как асафетида растет только в горных местностях. Из одного растения получают в среднем 1000-1100 грамм густой смолы (млечного сока из корней).
В готовом виде специя асафетида представляет собой желтые зерна различной величины, которые связаны между собой грязно-желтой (или желто-коричневой) массой. Все вместе выглядит как комки неопределенной формы. Иногда смолу высушивают и растирают в порошок (смешивая с рисовой мукой), что немного смягчает ее резкий неприятный запах.
Свойства асафетиды
Свойства асафетиды весьма необычны. Ее вкус зачастую характеризуется как «отвратительный» и едкий. Запах напоминает запах чеснока. Особенностью этого аромата является необыкновенная летучесть – этот запах пропитывает все на своем пути: одежду, руки, стены, посуду. Вкус асафетиды сохраняется во рту в течение нескольких часов, он не удаляется водой, спиртовыми растворами. Если температура в помещении более 22С, то запах специи асафетиды пропитывает собой все за несколько минут и сохраняется более суток даже при проветривании помещения.
Использование специи асафетида в кулинарии
Использовать асафетиду в виде специи могут позволить себе лишь истинные гурманы.Учитывая ее вышеперечисленные свойства, возникает вопрос – для чего выносить эти мучения от применения этой специи? Дело в том, что при обжаривании небольшого количества смолы асафетиды в масле ее вкус и запах смягчаются. При правильном использовании в комбинации с другими приправами (имбирем, тмином, кукурмой, черной горчицей) вкус этой приправы становится благородным и тонким. Обычно в виде специи асафетида используется при приготовлении трудноперевариваемых блюд из жирной баранины. В Индии есть поговорка, что, асафетида поможет переварить и гвозди. С этой приправой заготавливают различные консервы.
Асафетида используется в микроскопических дозах, никак не сочетается с луком и чесноком. Эта специя повышает аппетит, улучшает пищеварения, тонизирует организм и не оставляет запаха изо рта.
Лекарственные свойства асафетиды
Асафетида использовалась в медицинских целях с древних времен. Знаменитый средневековый ученый, философ и врач Авиценна в своем трактате «Канон врачебной науки» упоминает леченые свойства асафетиды как средство от лишаев и нарывов. Еще в Древнем Риме и Греции были известны успокоительные свойства асафетиды и ее помощь в пищеварении. При совершении римлянами военных походов они употребляли в пищу чечевичную похлебку, которая давала много энергии, но вызывала вздутие живота. Добавление в еду асафетиды помогало бороться с метеоризмом, она была настоящим спасением для воинов. Александр Великий привез эту специю в Европу, где она в основном использовалась как медицинское средство.
Асафетида использовалась как лекарство и в России, в «Полном русском иллюстрированном словаре-травнике» 1989г упоминается об использовании смолы этого растения в качестве средства, улучшающего пищеварение, а также помогающего при истерии и болях невротического происхождения.
В настоящее время асафетида мало известна в Европе и России, где ее заменили лук и чеснок, и используется в основном в странах Азии.
Асафетида, как уже упоминалась, в основном используется для улучшения пищеварения. Специя помогает переварить тяжелую пищу и обладает спазмолитическими свойствами. Также асафетида действует как мягкое слабительное и помогает избавиться от кишечных паразитов. В Аюрведе, традиционной системе индийской ведической медицины, асафетида известна как бактерицидное и антигельминтное средство.
Из смолы этого растения изготавливают фармакологические препараты, которые используются в лечении нервных болезней (истерии, судорожные припадки). Известно, что вдыхание аромата асафетиды помогает предотвратить истерический припадок. С древних времен асафетида используется при различных видах боли (зубной, ушной). Помогает в лечении полиартрита, радикулита, остеохондроза, для этого ее используют наружно в виде пасты.
Известны и омолаживающие свойства асафетиды, ее действие упоминается и в «Камасутре», где утверждается, что эта специя омолаживает те органы, которые разрушаются старостью. Асафетида помогает и при гинекологических заболеваниях, особенно при болезненных менструациях и бесплодии. В послеродовом периода смола этого растения используется как общетонизирующее средство.
Пряность применяется и при заболеваниях дыхательной системы – при астме, бронхите,коклюше изготавливается смесь из асафетиды, сока белого лука и меда, которую следует принимать внутрь.
И, напоследок, советы по приготовлению котлет:
1. Смешайте в посуде хлопья со специями и солью (тёртые овощи и зелень добавьте по желанию; особенно вкусно с пекинской капустой).
2. Добавьте горячей воды, молока, сыворотки или сливок (на 100г хлопьев - 200г жидкости), 1 ч. л. соли, специи по вкусу: чёрный перец, лук, чеснок.
3. Тщательно перемешайте и оставьте для набухания на несколько минут.
4. Сформируйте котлеты толщиной около 1-1,5 см.
5. Панируйте в сухарях и обжаривайте на сковороде в хорошо разогретом масле до образования румяной корочки (3-5 мин.).
Готовые котлеты можно полить томатным соусом.
Фарш также можно использовать для приготовления паштетов, макарон по-флотски, овощных тефтелей, начинок для пирожков, пельменей, голубцов или в качестве гарнира.
Из 500г хлопьев получится 1,5 кг фарша или в среднем 40 котлет.
Пищевая ценность на 100г: белки - 19,2 г; жиры - 2,2г; углеводы - 54,8г. Энергетическая ценность - 307 Ккал.
