Шоколад белый Luker Nevado 35% имеет насыщенный вкус и яркий аромат натурального недеодорированного какао-масла, со свежими фруктовыми нотами на фоне легкого молочного оттенка. Особенно этот шоколад оценят те, кто раньше вообще не любил молочные и белые шоколады за их обычную приторность и однобокость, где доминантами были сахар и молоко. Наличие вкуса, и вкуса не просто сладкой сгущенки, а вполне самостоятельного продукта приводит к тому, что в кондитерские изделия этот шоколад вносит свою явную ноту, и привычное блюдо начинает играть по-новому. Это же относится к большинству других шоколадов Luker - они меняют привычные представления о шоколаде.
Состав: тростниковый сахар, какао-масло 35%, сухое молоко 18%, эмульгатор (соевый лецитин), натуральная ваниль.
Форма выпуска: монетки, вес 2-4 г.
Текучесть: 3 капли.
Фасовка: пакет 200 г с замком zip-lock.
Срок годности и условия хранения: 12 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18-20˚С и относительной влажности воздуха не более 65%, вдали от солнечных лучей и резких запахов.
Производитель: КасаЛукер (CasaLuker) Колумбия.
__________________________________________
Лецитин – вещество природного, в основном растительного происхождения, основным источником которого являются продукты содержащие большое количество жира – яйцо, мясо печени, арахис, некоторые овощи и фрукты (оливки, авокадо, капуста), цельные злаки, молоко и соевые бобы. Впервые был выработан из яичных желтков в 1850 году Морисом Бобли. Название происходит с латыни и означает «желток яйца», именно в нем лецитина наибольшее количество. Это одно из важнейших веществ жирового обмена всех клеток в человеческом организме. Лецитин вещество с большим содержанием фосфолипидов, которые, в свою очередь, являются важной частью клеточных мембран. Они обеспечивают текучие и пластические свойства мембран и клеток, в то время как холестерин обеспечивает их жесткость и стабильность. Соотношение холестерин/ фосфолипиды в основном и определяет текучесть или жесткость мембраны.
Лецитин является пищевым эмульгатором, т. е. веществом, которое обеспечивает соединение эмульсий из разных жидкостей. В таблице пищевых эмульгаторов лецитин обозначен маркировкой Е322 и является разрешенной пищевой добавкой. Эмульгаторы часто применяются для приготовления продуктов, в частности для создания и стабилизации пищевых систем. Их пластические свойства позволяют продуктам сохранять определенную консистенцию и вязкостью.
Свойства лецитина в пищевой сфере:
1. Образовывает и стабилизирует эмульсии.
2. Замедляет кристаллизацию жира.
3. Препятствует прилипанию к формам.
4. Устраняет разбрызгивание жиров во время жарки.
В кондитерском производстве лецитин используется для снижения вязкости шоколадной массы при отливке форм и глазировании изделий шоколадом. Применяется для избежания поседения шоколада. В шоколадных глазурях эффективно удерживает избыток воды, тем самым позволяя получить гладкую глянцевую поверхность шоколадных покрытий и хороший вкус.
Лецитин является необходимым для человеческого организма веществом. Из Лецитина почти на половину состоит печень, на треть мозговые ткани, которыми окружены спинной и головной мозг.
Влияние лецитина на организм:
1. Лецитин необходим для полноценной работы нервной системы. Недостаток лецитина приводит к тому, что могут развиться различные нервные заболевания, вплоть до слабоумия, рассеянного склероза и даже болезни Паркинсона.
2. Лецитин играет важнейшую роль для печени, так как печень на 50% состоит из лецитина. Лецитин помимо основных функций защиты печени помогает бороться с токсическими поражениями печени.
3. Лецитин является одним из мощнейших антиоксидантов и замедляет процессы старения, защищает от негативных воздействий окружающей среды.
4. Одна из важнейших функций лецитина сопровождение витаминов и нужных веществ к клеткам организма. Недостаток лецитина приносит большие убытки организму – употребляемые даже в большом количестве витамины и минералы попросту могут не усвоиться и не дойти до нуждающегося органа и просто выведутся из организма с переработанной пищей.
5. Лецитин необходим для мозговых клеток, он обеспечивает их нормальную рабочую деятельность. Лецитин показан к применению при снижении памяти, недостаточной концентрации внимания.
С возрастом содержание лецитина накопленного организмом уменьшается в разы, поэтому пожилым людям стоит обратить внимание на продукты богатые лецитином. Рекомендуемая суточная норма лецитина – 5 г. (это количество содержится в двух вареных яичных желтках) – этого достаточно для оптимального функционирования тех органов, которые зависят от лецитина.
